在喧嚣繁华的街头巷尾，

总有一些温暖小店隐匿其中。

在化龙市场的门口，

(相关资料图)

就保留了一家“高龄”杂货铺。

这家杂货店，其貌不扬，

却内有乾坤，各式老物件应有尽有。

店主是一名手工艺人，

其祖孙三代都在番禺

做过“铲刀磨铰剪”等手工艺，

他做的秤在化龙颇有名声。

今天，

让我们一起走进这间充满情怀的杂货铺，

听听店铺的主人讲讲

从他爷辈到番禺后三代人的“守”艺故事，

通过这条“时光隧道”，

探寻渐行渐远的番禺老时光

……

化龙环姐杂货店

店名：化龙环姐杂货店

化龙镇龙丰路化龙中心市场第57号铺（化龙市场门口）

“老板，有没有丝瓜刨？”

“有啊，5元一个。”

“老板我想找买一个塑胶水桶。”

“我们有不同规格的，你要多大的？”

“老板，有没有锄头柄啊？”

“有啊，你要几长的？”

......

郑中石，今年55岁，皮肤黝黑，身材壮硕，说起话来中气十足，熟知他的街坊都会亲切地喊他一声“秤佬”。他在化龙市场开杂货铺已有43年。

秤上的刻度氧化了，郑中石把它磨亮

化龙市场正门前后三个铺位，满满地摆放着各色各样的杂货商品，名副其实的“街坊淘宝店”，不少货品看上去都有一定的历史，有很多甚至连名字都叫不上。“激死蚁”、煤油灯、瓦煲......这些名词年轻一辈可能从未听过，但这些“新奇”的物品在这家杂货铺里通通都能找到。

“激死蚁”，其外形如缸，但缸口盖子处特别设计了一圈浅浅的水槽，当盖子倒扣在缸口上时，盖子的边缘刚好被水槽里的水密封，因此蚂蚁爬不进去，人们就形象地把这种缸称作“激死蚁”，顾名思义气死蚂蚁，非常有意思。

“这种‘激死蚁’一直以来都卖得很好，以往街坊主要用来存放片糖、砂糖，现在每到春天青梅成熟的季节，街坊都喜欢买回家腌酸梅或泡青梅酒，防蚁效果一流，密封性也非常不错。”郑中石介绍道。

郑中石和他的杂货店

经过几十年的经营，如今店铺里的货品估计最少也有小几千种了，无论是生活还是生产的用具，在这里总能找到。郑中石的杂货铺还经营各种生铁锻造的柴刀、草刀、锄头、铁耙、鐮刀、大铁锅等，每样物件都是祖辈们大智慧的结晶。

郑中石售卖的货物

“1979年我就来到化龙市场这里开铺，一开始什么日杂都卖，部分货品是从外面拿货回来，但大多数都是我自己手工做的，例如锄头、铁锅、秤等生活用具。同时也承接修理工作，如帮人补铁镬、补锑煲、铲刀、磨铰剪等。”

如今他将杂货铺交由两个儿子打理，自己则开着他的小货车，装载着各种大小杂货工具奔走在番禺以及周边各个墟市中。“农历二五新造墟，三八石楼墟......有时还会去到东莞摆摊，做惯了，闲不下来。”郑中石爽朗地哈哈大笑起来。

郑中石也从当年意气风发的少年郎熬成了现在饱经沧桑的大叔，对于郑中石和他的家人来说，这家杂货店就是他们的“毕生事业”。

郑中石与老婆儿子在店铺合影

一间小店，贩卖的已不仅仅是货品，而是日常所需、日常之所忆。郑中石说，他们家老家在清远佛冈迳头镇迳头村，自爷爷那一辈就来番禺“揾食”（谋生计）。据郑中石介绍，佛冈迳头镇一直以来“盛产”手工艺人。

当年，他爷爷郑大楼带着年幼的父亲郑国善来到番禺“揾食”，就在“官山”（现时的小谷围北亭村）落脚。当时爷爷“补镬楼”的名堂在化龙新造一带十分出名，在物质不丰富的年代，据说“补镬楼”的补镬泥都是“坐飞机”运回来的，显得十分矜贵，再加上补镬手工了得，每次上街都会被街坊团团围住。

“铲刀磨铰剪，唔利唔收钱……”昔日，小城的大街小巷不时会出现这样的吆喝声，家喻户晓。由于过去炼钢技术落后，家中的刀剪或多或少是欠“钢水”缺乏硬度的产品，使用了一段日子后，容易生锈，锋刃出现钝化，不时需要铲磨，才会保持锋利状态，需要专业的磨刀师傅帮忙。

“以前没有汽车、没有单车，爷爷和父亲每天就挑着一担工具，扛着一张长凳在街上吆喝奔走。今天走化龙上片这几条村，明天走新造片，日复一日风雨不改。”郑中石跟回忆起当年父亲的工作情景。

“接到生意后，父亲会停下来，放下长凳，两腿跨坐，犹如骑马，功架十足。接过客人递来要磨的刀剪，先看看锋口钢水如何，软者则用戗刀（铁刨）铲；硬者则用砂轮磨。然后再用磨刀石细磨打滑，一面磨一面往刀上蘸水；磨了一阵子，用大拇指试试刀刃，又眯眼看看刀锋，直至锋利为止。最后还要检查一下刀柄，看铆钉是否松动，若是松动了，便用小锤敲紧、木钉櫼固。不用一支烟的时间，父亲就能将残、旧、锈、钝的刀剪脱胎换骨交还给客人。收了工钱，扛起凳子，又吆着‘铲刀磨铰剪，唔利唔收钱……’慢慢地离开，去迎接新的客人。”

郑中石的父亲郑国善街头磨剪刀留影（受访者提供）

“最近有一位记者朋友跟我说，在广州博物馆里，保存了一张20世纪30年代父亲郑国善上街磨刀的照片，有机会我一定要带齐家人去看看。”郑中石补充道。

他展示了他满手的疤痕，“旁人看来，铲刀磨铰剪这一行，只要功多艺熟就很容易揾食，其实一点都不容易，很多时候只要稍不留神就会受伤，每次受伤都不单单是皮外伤，好几次都伤到见骨了。”

郑中石饱经风霜的双手

制作秤是一门历史悠久的传统手工技艺，是利用杠杆平衡原理制作秤重量的简易衡器。从长到一米半能秤近五百斤的杠子秤，小到准确到能秤零点一钱的钱秤，可谓五花八门种类繁多。因此，制秤匠被称为“百工之首”，在过去的年代里一度称得上是“金饭碗”。如今，随着电子秤的普及，市面上大大小小的木杆秤越来越少，制秤这门手艺更是罕见。磨刀佬为何又当上了“秤佬”呢？

20世纪40年代，郑中石父亲为了多学一门手艺，帮补收入，毅然到了黄埔茅岗拜师学习制作杆秤，郑中石也自然而然传承了父亲多年的制秤技艺。

“做一杆好的木杆秤，首先要选好木材，最好的是红木，但红木价格相对较高，一般常用的是铜糙木(铁力木)。这个材料做出来的秤杆，不会变形，不会弯曲，也不会受环境湿度影响。”郑中石津津有味地介绍起他的老本行。

秤是公平的象征，

制秤最重要的也是一个“准”字，

这也是做秤手艺人始终保有的严谨态度。

郑中石说，

制秤涉及市场上交易的公平性，

因此制作的人首先要做到公正、诚信。

因此，对于做秤工艺要求也相对较高，稍有不慎，就会影响秤的精确度，因此道道工序容不得半点马虎。每杆秤前端都有三个孔眼，一孔安装秤钩，二孔和三孔安装“里钮”和“外钮”，从选材、刨杆、打孔、钉秤花、校验、抛光上色等，需要经历大大小小共三四十道工序，一杆秤做下来，要钻上百个秤眼，而且钻孔一定要直，这样钉出的秤花才会直，不能有丝毫偏差，否则会影响到杆秤的准确度。之后，在每个秤眼里还要用细铝丝插入、折断、挫平，相当讲究。

自从有了电子秤，木杆秤就慢慢淡出大众生活，但以往在化龙一带，说起买秤修秤，大家必定会首先想到“秤佬”郑中石。提起往日木杆秤销售火爆的场景，郑中石就唏嘘不已：“1980年到1990年是木杆秤销售最好的十年，几乎每天都要忙到很晚，每个月能有几千元的收入，在当时算是一笔高收入。”

“只要行得正，企得正，唔偷又唔抢，有一门手艺能走遍全天下！虽说手工业是一行饿不了也发不了大财的行当，但只要不停手就有饭开。”这是郑中石爷爷流传下来的“口头禅”，也是郑中石一生做人做事的宗旨。“虽然我们一家现在已经不用靠这些手艺养家糊口了，但爷爷教爸爸，爸爸教我们，无论做生意还是做人，都一样要厚道。人修善心，秤称公平！”郑中石的儿子阿业如是说。

来源： 番禺融媒

策划：陈海生、胡普甜

文/图：刘瑞媚、冯洁芯

编辑：梁可晴

校对：孙轶英

审核：胡普甜

复核：胡璐斯

签发：徐建业

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